炒菜不粘锅四招

煎鱼前，先把空锅放在火上烧热。然后用生姜在锅内擦两遍，再放油。另外，还可以将洗净的鱼薄薄地裹一层蛋液再煎。炒土豆丝最容易糊锅，可以先把土豆丝泡在水中，多换两次水，直到水比较清时再炒；炒的时候油要多放点，用大火快速翻炒，看土豆变色就要赶紧起锅。