锦州小菜

锦州小菜原名“虾油小菜”，是辽宁省锦州市古城传统的土特名产。它始创于清·康熙年间，已有300多年的历史，至今仍保留传统生产工艺。采用顶花、带刺的黄瓜、辣椒、茄、豇豆、芸豆、芹菜、苤蓝、地梨、姜、杏10种主料，经加工盐腌，用虾油调制而成。