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无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化
被引量：
8
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摘要
概述了油条的生产方法与消费需求,食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨,对油条产业化的发展趋势进行了展望。
作者
位凤鲁
杨子忠
杨清华
李祥兵
机构地区
安琪酵母股份有限公司
出处
《粮食与食品工业》
2011年第1期13-15,共3页
Cereal & Food Industry
关键词
无铝油条
无铝油条膨松剂
无铝油条冷冻冷藏面团
产业化
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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