食豆腐趣无穷

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摘要学者汪曾祺在《人间草木》一书中曾这样描写令人垂涎的美味豆腐—— “北豆腐切成厚二分的长方块，热锅温油两面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出。是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉，切大片，下锅略煸，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖。兑入原猪肉汤，将豆腐推入，

作者吴雅丽

出处《医食参考》 2011年第3期7-7,共1页

关键词豆腐半熟猪肉绵白糖

分类号 R247.1 [医药卫生—中医临床基础]

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