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葡萄酒酿造技术被引量：2

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摘要一、选料选择颗粒饱满、无病虫害的葡萄,清除杂质。二、制取果汁将葡萄送入滚筒式或离心式破碎机,破碎后进行第一次取汁。将破碎的的果皮、果肉压榨,除去果渣后,将果汁与第一次所得的果汁混合。然后进入下道工序。红葡萄酒,是将破碎去梗后的红葡萄皮、

作者雷俊良

机构地区湖南凤凰县阿拉镇黄合酒厂

出处《农村新技术（加工版）》 2011年第2期48-50,共3页

关键词红葡萄酒酿造技术破碎机病虫害除杂质离心式滚筒式果汁

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村新技术（加工版）

2011年第2期

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