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香脆鸡加工技术
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摘要
香脆鸡香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。1.原料及用具鸡、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。2.原料配比1只1~1.25千克重的鸡需用香菇150克、大蒜100克、葱50克、精盐120克、味精2克。取自酒厂板框压滤机中的酒糟,湿度以60%为宜(如不够湿,加烹饪用的黄酒)。
作者
邓增惠
罗林钟
机构地区
重庆合川食品厂医务室
重庆合川区公园路
出处
《农村新技术(加工版)》
2011年第2期55-55,共1页
关键词
鸡骨
加工技术
原料配比
板框压滤机
酒糟
香菇
味精
大蒜
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村新技术(加工版)
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