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香脆鸡加工技术

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摘要 香脆鸡香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。1.原料及用具鸡、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。2.原料配比1只1~1.25千克重的鸡需用香菇150克、大蒜100克、葱50克、精盐120克、味精2克。取自酒厂板框压滤机中的酒糟,湿度以60%为宜(如不够湿,加烹饪用的黄酒)。
出处 《农村新技术(加工版)》 2011年第2期55-55,共1页
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