低糖香菇脯的生产工艺

1 前言香菇是营养丰富、具有食疗保健作用的世界十大最佳食品之一。为了深入开展食用方便的香菇制品,满足日益发展的市场需求。给菇农致富奔小康开辟一条新途径。我们研制了低糖香菇脯,本制品用淀粉糖浆替代部分白砂糖,降低香菇脯含糖量,使制品甜酸适宜,保持了香菇原味,符合现代消费者的需求,本工艺操作简便,投资小,经济效益较高。2 生产工艺成品质量要求:感官指标:色泽呈浅黄色或黄褐色,色泽均匀基本一致,略有透明感。组织饱满,条形整齐。