某县街头小吃食品卫生现状调查分析及对策

目的了解街头小吃食品卫生现状,加强街头小吃食品卫生管理。方法对10个集贸市场及6条主要街道的街头食品的基本情况进行了调查分析。结果街头小吃摊点的基本卫生、环境卫生、个人卫生条件、管理情况和食品卫生状况都不容乐观,随机抽取了450份小吃摊点销售的食品送实验室检测,细菌总数超标的87份,占19.3%;大肠菌群超标的58份,占12.9%;致病菌污染超标的50份,占1.1%。143家摊点未进行餐饮具消毒,占65%。结论要实施综合治理,严把"发证"关,加强食品安全知识宣传,加大对街头小吃的食品卫生监督力度。