期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
食物中反式脂肪酸的研究进展
下载PDF
职称材料
导出
摘要
近年来,科学研究和临床试验的大量数据表明,过量的反式脂肪酸(TFA)对人体健康有害,在世界范围内引起了普遍关注。本文通过对TFA来源、在食物中存在状况,人均摄入量、各国法规限量要求、检测方法和控制技术等加以介绍,以期能为企业工艺设计的改进和产品质量的提高提供重要参考,为我国居民膳食提供科学指导,从而推动食品行业和预防医学的发展。
作者
于玲
李钰金
吴新颖
步营
机构地区
泰祥集团·山东省海洋食品营养研究院
出处
《中国食品工业》
2011年第2期18-20,共3页
China Food Industry
关键词
反式脂肪酸
食物
企业工艺设计
科学研究
临床试验
人体健康
世界范围
限量要求
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
谢健,刘化,王辉.
大型大米生产企业的设计[J]
.粮食与饲料工业,2011(5):24-25.
被引量:2
2
袁仁波.
总氧影响因素及控制[J]
.啤酒科技,2013(11):45-47.
3
印韵芝,毕光扬.
用营养科学指导强化食品的生产[J]
.食品科技动态,1993(7):1-8.
被引量:1
4
陈玲.
超高压对水产食品品质影响的研究进展[J]
.中外食品,2013(8).
5
李国富.
几种天然食品防腐剂的开发现状及其前景[J]
.湖南文理学院学报(自然科学版),1995,14(2):52-55.
6
赵岩.
介绍几款大蒜加工机械[J]
.农业知识(致富与农资),2010(6):32-33.
被引量:1
7
张兴梅,聂爱华,周斌.
国标中过氧化值新旧测定方法的比较探讨[J]
.粮食储藏,2008,37(2):53-54.
被引量:4
8
吕兵兵,张进杰,顾伟钢,储银,程玉,陈健初.
食品中四种嘌呤物质的检测研究[J]
.食品工业科技,2012,33(9):464-466.
被引量:3
9
李立东,李波.
纯生啤酒灌装过程中二次污染的控制[J]
.啤酒科技,2001,0(8):37-38.
10
李洁,陈波,吴佳倩,胡晓晴,何平,金泰廙,何更生,张磊,田明胜,彭少杰.
上海市2008年猪肉相关食品中镉污染特征分析[J]
.上海预防医学,2010,22(3):124-125.
被引量:5
中国食品工业
2011年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部