醉蛋制作方法

一、煮蛋： 选新鲜的鸡（鸭）蛋放锅内煮,待水开3～4分钟后,将鸡蛋捞出,使蛋成为溏黄蛋（鸭蛋可煮4～5分钟）。这是做好醉蛋的关键。若蛋煮得太老了,不好吃;煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也做不好醉蛋。要使蛋黄外面凝固,蛋黄心呈粥样状,成为溏黄最好。