自制农家辣白菜

一、调料的制备。用盐1kg～1.5kg和辣椒粉0.25kg充分混合后用开水冲成糊状,冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨切成细丝待用。将蒜泥、葱末、梨丝放人辣椒浆中,加少量味精调匀。味精量不能过多,否则白菜易腐烂。调料依各人口味不同调制。