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浅谈生产辣花萝卜的工艺改进

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摘要萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种,1999年10月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供2000年的加工销售,南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜、新阐萝卜和南京红萝卜,其特点是皮红、肉白色,

作者朱华幸左殿清

机构地区南京机轮酿造集团有限公司食醋分厂

出处《适用技术之窗》 1999年第4期15-16,共2页 Science & Technology Plaza

关键词萝卜制品酱菜辣花萝卜加工工艺

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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适用技术之窗

1999年第4期

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