摘要
随着经济的发展和人们生活水平的提高,食品安全问题日益成为人们关注的重点,各种食品添加剂的使用,农药在食品中的残留等问题都造成了巨大的食品污染。传统的食品安全管理体系已不能解决当前的食品安全问题。HACCP即危害分析关键控制点,是对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估、以及控制的体系。HACCP管理体系强调识别并预防食品污染的风险,克服看食品安全管理方面传统方法的限制。这种体系是为了保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害的地方得到控制,以防止食品安全问题的发生。本文通过对HACCP体系在我国应用中出现的问题出发,给出一些建议和启迪,促进HACCP在我国食品安全控制中的应用,降低食品安全问题发生的概率。
