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清汤春笋
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摘要
春笋味清香,质脆爽,颇受人们的喜爱。清汤春笋是豫菜中的一道半汤菜,具有制汤讲究,刀工精细,咸味适中的特点,较适宜在高端筵席上推出。
作者
齐铭进
出处
《四川烹饪》
2011年第2期70-71,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
春笋
清汤
清香
汤菜
豫菜
制汤
刀工
咸味
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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