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新时代餐厅的七大做菜原则

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摘要如今,各大酒店在菜品所耗的精力可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等等应运而生。目的就是一个——将菜做好,得到顾客的认同。那么,现代酒店,要达到这个目的,有什么最有效的方法吗？

作者胡玉富

出处《中国食品》 2011年第3期51-53,共3页 China Food

关键词餐厅菜品创新研发中心菜品开发酒店

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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中国食品

2011年第3期

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