AS·34309菌株的分离选育在白酒生产中的作用

AS·34309是我国优良的糖化酶生产菌株,我厂自1979年引进到生产中以来,发现在连续多次传代以后,产糖化酶能力减弱,使生产受到很大影响。我们在生产过程中进行了积极的复壮工作,定期对此菌株进行单菌落分离和糖化能力的测定,使该菌株在糖化力和耐高温等方面有所提高,使我厂出酒率始终保持很好水平,经济效益有很大提高。