微波真空技术在无核葡萄干制中应用的研究
被引量：8
摘要
无核葡萄自然干制过程中褐变发生严重。采用微波真空技术，不仅缩短干制周期，使褐变得到有效控制，而且制品综合质量显著提高。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第9期46-48,共3页
Food Science
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