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栅栏技术与肉的保鲜 被引量:1

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摘要 栅栏技术是通过控制影响肉品质量的因子来防止肉品变质。本文通过对鲜肉保鲜中栅栏因子的分析,确定出某些栅栏技术在鲜肉保鲜中应用的可行性。
出处 《肉品卫生》 1999年第9期26-27,共2页
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