非油炸方便面生产的新技术被引量：4

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摘要一、非油炸方便产业不能发展壮大的根本原因在上世纪八十年代初，我国在油炸方便面起步生产的同时．对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程，除了把热风干燥代替油炸之外．其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产．在最初几年的发展速度和规模远远超过非油炸方便面。由于当时的非油炸方便面不能冲泡即食，煮食不方便．

作者岑军健

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第3期I0003-I0004,共2页 Food Science and Technology

关键词非油炸方便面方便面生产新技术工艺流程热风干燥发展速度冲泡

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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