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非油炸方便面生产的新技术
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摘要
一、非油炸方便产业不能发展壮大的根本原因 在上世纪八十年代初,我国在油炸方便面起步生产的同时.对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了把热风干燥代替油炸之外.其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产.在最初几年的发展速度和规模远远超过非油炸方便面。由于当时的非油炸方便面不能冲泡即食,煮食不方便.
作者
岑军健
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第3期I0003-I0004,共2页
Food Science and Technology
关键词
非油炸方便面
方便面生产
新技术
工艺流程
热风干燥
发展速度
冲泡
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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