摘要
甘薯淀粉糊化醪、糖化醪经r－射线幅照，酒精发酵醪液粘度，减小还原糖增加，发酵速度加快，生酸明显减少，酒精得率提高。
出处
《江苏食品与发酵》
1999年第3期1-3,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
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