如何解决糖化液颜色深的问题

淀粉糖在进行糖化反应时，一般都会出现颜色加深的现象，需要在精制时加入活性炭以脱去颜色。导致颜色加深的原因主要是与糖化时发生的羰氨反应有关，还原糖中羰基同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基酸发生反应。这种反应称为“美拉德反应”。