摘要
报导了乳熟期甜玉米乳饮料的制作。最佳工艺参数为料∶水 =1∶ 1 0 ,p H5 5 ,SE0 0 5 % ,海藻酸钠0 0 5 % ,微波杀菌 85 0 W,3min。并对其质量进行了评价 ,建立了危害分析关键控制点 ( HACCP) ,为工业生产甜玉米乳饮料的产品质量的监控提供了依据。
The best technology parameters of sweet corn\|milkdrink is reported.It is material∶water=1∶10,pH5.5,SE0.05%,sodium alginate 0.05%,sterilize∶micro\|wave 850w,3min.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第5期26-27,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
甜玉米乳饮料
饮料
工艺
sweet corn
sweet corn\|milk drink
