期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
直接酸化型酸性半凝固状豆奶的研究
被引量：
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
采用直接加酸酸化方法研究成功了酸性半凝固状豆奶 ( p H3 5～ 4 2 ) ,探讨了磨浆、煮浆、糖及蛋白质含量、稳定剂与凝固剂等诸因素对产品质量的影响。
作者
邱永军
郭涛
燕列雅
陈万东
李继红
机构地区
河南省南阳理工学院生化系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第5期32-33,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
直接加酸酸化
酸性半凝固状
豆奶
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
2
参考文献
9
共引文献
19
同被引文献
14
引证文献
4
二级引证文献
9
参考文献
9
1
乳品工业手册编写组.乳品工业手册[M].北京:轻工业出版社,1987.272-282.
2
宋晓丹.乳饮料[J].中国乳品工业,1987,(2):79-80.
3
邱永军,孙涛.
姜枣豆奶的研制[J]
.食品工业科技,1998,19(5):63-63.
被引量：2
4
张振山，大豆食品生产工艺与设备，1988年
5
宋晓丹，中国乳品工业，1987年，2期，79页
6
乳品工业手册编写组，乳品工业手册，1987年
7
刘福岭，食品物理与化学分析方法，1987年
8
金世琳，乳品生物化学，1983年
9
川金次郎，乳业技术便览，1975年
二级参考文献
2
1
杜启茹.
利用大豆资源生产仿乳制品[J]
.中国乳品工业,1995,23(2):71-73.
被引量：7
2
韩光烈等编写,金世琳.乳品工业手册[M]轻工业出版社,1987.
共引文献
19
1
丁武,寇莉苹,宋社果,王丽.
胡萝卜汁双歧杆菌发酵乳饮料的加工技术[J]
.西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):47-49.
被引量：3
2
敬思群,吴旭.
超高温番茄膳食纤维牛奶的研制[J]
.乳业科学与技术,2005,27(2):65-66.
被引量：3
3
刘殿宇.
蒸发器达不到生产能力的原因分析[J]
.淀粉与淀粉糖,2005(3):35-37.
4
刘殿宇.
降膜式蒸发器试车过程及注意事项[J]
.中国乳品工业,2005,33(12):47-48.
5
王凤芳.
巴氏杀菌在牛乳生产中的作用[J]
.食品工业,2006,27(4):56-58.
被引量：4
6
王少武,花俊国,刘清江.
软包装二次灭菌奶的生产工艺技术与设备[J]
.包装与食品机械,1999,17(3):10-13.
被引量：2
7
龚广予,李明,郭彦友.
钙与补钙[J]
.中国乳品工业,1999,27(4):21-23.
被引量：14
8
翟光超.
含乳饮料概述[J]
.农产品加工（下）,2011(12):115-116.
被引量：4
9
邵伟,胡滨,刘敏.
豆腐冰淇淋的研制[J]
.食品科学,2000,21(12):72-74.
被引量：5
10
刘殿宇.
即食豆腐生产工艺及设备[J]
.食品与机械,2000,16(6):21-22.
被引量：1
同被引文献
14
1
许本发,陈莹.
双歧杆菌在还原乳和豆浆中生长及存活情况的观察[J]
.食品科学,1995,16(8):57-60.
被引量：9
2
周哲本,李小春.
酸奶中乳酸细菌计数法的改进[J]
.中国乳品工业,1996,24(2):34-34.
被引量：7
3
孙洪斌等.加汽奶保质技术初探.97'中国农产品贮藏加工学术年报,261-265
4
崔蕊静.发酵乳酸碳酸饮料的研制.97'中国农产品贮藏加工学术年报,252-255
5
美国碳酸牛奶挑战汽水.中国食品报,1999(1):18
6
北京大学生物系生化教研室.生物化学实验指导.北京:人民教育出版社,1982,87-92
7
罗珍兰,谢继志,王庆明,吴峻宇.
双歧杆菌和乳酸菌在不同基质中混合发酵的情况比较[J]
.食品工业科技,1997,18(4):50-53.
被引量：23
8
徐家莉.
大豆果味汽奶生产工艺研究[J]
.食品科学,1998,19(11):65-66.
被引量：2
9
刘化冰,刘哲明,杨演凌.
杏仁发酵酸乳的工艺研究[J]
.食品工业科技,1999,20(3):37-38.
被引量：9
10
谢琪,李晓文.
乳酸发酵豆乳饮料生产工艺[J]
.食品与机械,1999,15(2):24-25.
被引量：5
引证文献
4
1
王勇,孙洪斌,马毓霞.
发酵酸豆乳碳酸饮料的研制[J]
.饮料工业,2001,4(1):17-20.
2
郑桂富,王允祥.
多菌种混合发酵花生酸乳的工艺研究[J]
.饮料工业,2001,4(1):44-46.
被引量：4
3
王允祥,郑桂富.
多菌种混合发酵花生酸乳的工艺研究[J]
.食品工业科技,2001,22(3):49-50.
被引量：2
4
王允祥,郑桂富.
双歧杆菌在大豆酸乳中的应用研究[J]
.中国酿造,2001,20(5):39-40.
被引量：3
二级引证文献
9
1
叶文峰.
桑叶发酵保健饮料的研制[J]
.食品科学,2006,27(12):948-950.
被引量：7
2
熊三玉,管斌,孔青,董书阁,王艳,郑君.
两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育[J]
.中国酿造,2007,26(6):32-35.
被引量：4
3
李晓磊,李丹,高长城,陈星.
高效液相色谱法检测大豆酸乳中微量异黄酮的研究[J]
.长春大学学报,2008,18(10):61-64.
被引量：1
4
汪玉明,高国强.
兰州百合发酵活性双歧酸奶的工艺研究[J]
.中国食品工业,2010(1):56-57.
5
吴敏,胡颖,罗爱平,朱秋劲,何腊平,朱建荣,胡萍.
含婴儿双歧杆菌的铜仁花生酸奶的加工工艺研究[J]
.安徽农业科学,2011,39(22):13516-13520.
6
吴敏,胡颖,罗爱平,朱秋劲,何腊平,朱建荣,胡萍.
婴儿双歧杆菌的耐氧驯化及应用特性研究[J]
.食品与机械,2012,28(2):18-22.
被引量：3
7
王倩倩,王成忠.
混合发酵剂在鸡肉加工中的应用[J]
.肉类工业,2013(6):17-21.
8
李超.
芦荟花生枸杞复合保健饮料的工艺研究[J]
.中国酿造,2013,32(8):151-154.
被引量：2
9
纵伟,董海丽.
桑叶酸奶的研制[J]
.中国乳业,2002(3):22-24.
被引量：3
1
白常继,刘斌,张洋,史莱克.
酥酪[J]
.中国烹饪,2014(8):128-129.
2
直接酸化的乳类甜品的开发[J]
.中国食品工业,2001(2):50-50.
3
庞杰,刘佩瑛.
魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用[J]
.长江蔬菜,2000(4):39-40.
被引量：8
4
糊状花生油放心食用[J]
.大观周刊,2006(49):87-87.
5
马玲,宗学醒.
Mozzarella干酪与模拟干酪成熟过程中菌群及pH的变化[J]
.中国乳业,2005(7):35-38.
被引量：1
6
朱雪明.
平湖糟蛋[J]
.新农村,1999(12):20-20.
7
张萍,宗学醒,董成,生庆海.
直接酸化法生产Mozzarella对产品功能性的影响[J]
.食品科技,2011,36(12):37-41.
被引量：3
8
莫蓓红,郑远荣,高红艳,刘振民.
不同酸化剂对再制奶油干酪品质的影响[J]
.食品研究与开发,2012,33(1):66-71.
被引量：17
9
王正强.
松花蛋的加工制作[J]
.农业知识,2004,0(3):55-56.
10
宗学醒,张萍,邢慧敏,杨永龙,刘卫星.
直接酸化法生产Mozzarella干酪工艺的研究[J]
.中国乳品工业,2009,37(9):54-57.
食品工业科技
1999年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
