兽药残留产生的原因及危害

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体内或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关杂质的残留。随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的焦点。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在畜牧业中普遍存在。滥用兽药易造成动物源食品中有害物质的残留，不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业发展和生态环境也造成极大危害。