四项基本原则，让中餐厨房“组织”起来

在构思中餐厨房组织结构时，首先要考虑餐饮的经营性质和范围，服务的对象和服务的产品，然后进行厨房的组织设置和岗位设置，一家社会性的不经营早点的厨房，在岗位设置时可能不会安排面点。