漫话辣椒

15世纪末，哥伦布从美洲把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界各地。辣椒之辣味源于辣椒碱，辣椒碱在其芯和籽中的含量最多，人的舌头只要接触到0．1毫克辣椒碱就会感觉出来。辣椒作主料、铺料、调料均可，故有“作料之王”的美称。