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解决竹笋小包装笋丝褐变的工艺技术 被引量:1

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摘要 生产竹笋小包装即食食品是乡镇企业提高竹笋附加值的重要手段,而Fe3+ 与笋丝表面化学成分络合形成黑色物质严重影响了产量质量。笔者通过研究,解决了笋丝褐变问题。
出处 《安徽农业科学》 CAS 1999年第5期510-510,共1页 Journal of Anhui Agricultural Sciences
  • 相关文献

同被引文献2

  • 1赖广辉,傅乐意,方明刚,等.DB34/T772.4-20H08安徽省地方标准(安徽省毛竹笋材两用林第4部分:笋质量安全要求)[s].安徽省质量技术监督局,2008.
  • 2天津轻工业学院,无锡轻工业学院.食品工艺学(中册)[M].北京:轻工业出版社,1983:152-183.

引证文献1

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