乌龙茶切细做青技术初探

乌龙茶切细做青研究是改革完整芽梢的传统做青方法。晒青后的芽梢切成2．5CM2大小的叶块进行做青（振青），然后通过C．T．C机切碎造型，制成颗粒型乌龙碎荼，在同等做青条件下，“切细做青”走水正常，叶内水分变化与全叶做青一致，香气与叶缘变化较全叶做青快，因此可达简化做青的目的。其乌龙碎茶基本符合乌龙茶品质要求。切细方法是影响乌龙碎茶品质的关键因素。