中西经典菜谱

鱼香全茄 用料：长形茄子300g，猪油40g，酱油35g，精盐2．5g，红辣椒两个（泡辣椒更好），大蒜三瓣，葱、姜适量，味精、胡椒粉少许，白糖15g，醋5g，湿淀粉15g，料酒少许。