实现长寿,老年人日食蔬菜300～500g

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摘要蔬菜中的抗衰老营养成分维生素C 归纳起来，维生素C有下列作用：①人体衰老与自由基造成的氧化损伤密切相关，而维生素C是体内主要的抗氧化剂，可以清除自由基，延缓脏器衰老。②维生素C参与体内胆固醇代谢，维生素C缺乏可引起血中胆固醇浓度升高，导致动脉粥样硬化的发生。③维生素C具有保护牙龈、牙齿的作用，有助于维护正常的咀嚼功能，使老年人能够正常饮食，

作者郭长江

机构地区北京

出处《烹调知识》 2010年第10期37-37,共1页 Cooking Knowledge

关键词老年人蔬菜维生素C 清除自由基胆固醇代谢长寿日食动脉粥样硬化

分类号 Q513.5 [生物学—生物化学]

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