期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
谷朊粉对高含量荞麦面条品质的影响
被引量：
19
原文传递
导出
摘要
本文研究了谷朊粉对高含量荞麦面条流变学特性及感官品质的影响。研究结果表明:荞麦粉与小麦粉按7:3制成的荞麦面条中,添加5%的谷朊粉,面条的流变学特性及感官状态均达到最佳。
作者
栗丽萍
王寿东
机构地区
内蒙古农业大学职业技术学院
出处
《农业机械》
2011年第6期67-69,共3页
Farm Machinery
关键词
谷朊粉
荞麦
面条
品质
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
14
参考文献
4
共引文献
41
同被引文献
282
引证文献
19
二级引证文献
127
参考文献
4
1
宋金翠.
荞麦产业具有良好的发展前景[J]
.食品科学,2004,25(10):415-419.
被引量：29
2
李志西,杜双奎,于修烛,张莉,李彦萍.
荞麦粉工艺特性研究[J]
.西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):8-10.
被引量：6
3
吉日木图,达布希拉图.
内蒙荞麦粉营养价值与加工特性研究[J]
.食品科学,2004,25(10):167-169.
被引量：5
4
张守文,毛伟杰.
增稠剂改善荞麦-小麦混合粉流变学特性研究[J]
.粮食与油脂,2001,14(4):2-6.
被引量：8
二级参考文献
14
1
郎桂常.
苦荞麦的营养价值及其开发应用[J]
.中国粮油学报,1996,11(3):9-14.
被引量：83
2
李志西,魏益民,张国权.
荞麦籽粒谷蛋白亚基结构研究初探[J]
.中国粮油学报,1993,8(4):11-14.
被引量：8
3
吕娟.
苦荞麦开发利用现状及前景[J]
.农牧产品开发,1995(11):7-9.
被引量：8
4
宋巨明,.
荞麦的营养与药用[J]
.食品科技,1995(2):36-36.
被引量：3
5
张宏志,管正学,刘湘元.
荞麦资源在我国的开发利用[J]
.自然资源,1996(4):38-44.
被引量：19
6
张振福,罗文森.
苦荞麦的化学成分与特殊功能[J]
.粮食与饲料工业,1998(2):40-41.
被引量：39
7
贾冬英,耿磊,姚开.
苦荞麦茎及籽壳中黄酮类化合物(芦丁)的提取及其鉴定[J]
.食品科学,1998,19(9):46-47.
被引量：91
8
鞠洪荣,王君高,卢燕.
荞麦食品功能性与新产品的开发[J]
.食品科技,1999,24(3):16-17.
被引量：26
9
辛力,廖小军,胡小松.
苦荞麦的营养价值、保健功能和加工工艺[J]
.农牧产品开发,1999(5):6-7.
被引量：35
10
张守文,毛伟杰.
荞麦—小麦混合粉流变学特性及应用的研究[J]
.粮食与油脂,2000,13(6):2-6.
被引量：17
共引文献
41
1
黄凯丰,时政,欧腾,韩承华,陈敏,浦琳佳.
荞麦苗的营养保健成分分析[J]
.北方园艺,2011(10):22-24.
被引量：7
2
刘颖,郭柳霞,樊祥富,段善海.
降血糖面包的研制和功能性研究[J]
.食品工业科技,2005,26(2):179-181.
被引量：2
3
赵利霞,谭军,潘思轶,汪兴平.
荞麦苗的开发利用与前景展望[J]
.食品科学,2006,27(4):267-269.
被引量：15
4
鲍金勇,王娟,赵国建,余恺,李远志,杨公明.
香蕉皮膳食纤维在面包中的应用研究[J]
.粮食与饲料工业,2006(6):17-19.
被引量：13
5
禹配琴,肖国良.
荞麦蛋糕的研制及其保质期的研究[J]
.食品工程,2006(4):52-56.
被引量：8
6
郭荣荣,王可兴,潘思轶.
荞麦蛋白的研究进展[J]
.农产品加工（下）,2007(2):10-14.
被引量：8
7
栗丽萍,任永发,赵丽芹,王寿东.
速冻荞面的研制[J]
.内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2007,28(1):124-127.
被引量：2
8
郭荣荣,章肇敏,关杨,潘思轶.
甜荞蛋白质组分的物化特性研究[J]
.中国粮油学报,2008,23(2):52-55.
被引量：2
9
顾娟,洪雁,顾正彪.
荞麦淀粉理化性质的研究[J]
.食品与发酵工业,2008,34(4):36-39.
被引量：37
10
梅艳,阮培均,王孝华,赵明勇.
黔黑荞1号秋播高产栽培数学模型研究[J]
.农业科技通讯,2008(8):52-55.
被引量：5
同被引文献
282
1
宋莲军,赵秋艳,乔明武,王惠荣.
高含量荞麦面条的品质改良研究[J]
.粮食与饲料工业,2008(2):28-29.
被引量：30
2
张国权,魏益民,郭波莉,欧阳韶晖.
小麦面粉粘度特性与面条品质关系的研究[J]
.西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):15-19.
被引量：16
3
师俊玲,胡新中,欧阳韶晖.
面条品质评价方法研究进展[J]
.西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):87-94.
被引量：33
4
祝战科,王长会,谭涌.
一种新型超细粉磨设备的研制[J]
.中国粉体技术,2013,19(3):74-76.
被引量：8
5
臧靖巍,阚建全,陈宗道,赵国华.
青稞的成分研究及其应用现状[J]
.中国食品添加剂,2004,15(4):43-46.
被引量：163
6
彭荷花,鲁战会,李里特.
面条用品质改良剂综述[J]
.食品科技,2004,29(7):78-82.
被引量：28
7
侯勇.
青稞挂面的研制[J]
.青海大学学报（自然科学版）,2004,22(5):54-55.
被引量：11
8
楚炎沛.
碱性条件对面条品质特性影响的研究[J]
.粮油食品科技,2004,12(5):7-9.
被引量：19
9
王向东.
双苦营养面条的研制[J]
.食品科学,2004,25(10):151-154.
被引量：7
10
杜双奎,李志西,于修烛.
荞麦蛋白研究进展[J]
.食品科学,2004,25(10):409-414.
被引量：31
引证文献
19
1
张君慧,朱克瑞,杨佳.
荞麦及其挂面制品研究进展[J]
.粮食与饲料工业,2012(4):29-30.
被引量：4
2
牛巧娟,陆启玉,章绍兵,罗红莉,陆学中.
鲜湿燕麦面条的品质改良研究[J]
.食品科技,2014,39(2):156-161.
被引量：16
3
石磊,周柏玲,孟婷婷,刘超,梁霞.
增筋剂对苦荞面条品质的影响[J]
.粮油食品科技,2014,22(2):19-21.
被引量：9
4
姜龙波,张喜文,李萍,张文兴,杜文娟,杨斌.
小米豇豆营养挂面的研制[J]
.食品工业科技,2014,35(10):297-302.
被引量：4
5
张影全,魏益民,张波,严军辉.
改性荞麦粉对小麦粉黏度特性的影响[J]
.中国粮油学报,2014,29(8):6-10.
被引量：2
6
吴港城,张慜,王玉川,刘亚萍,周冰.
高品质面条工艺配方优化[J]
.食品与生物技术学报,2015,34(2):215-223.
被引量：19
7
樊环环,牛晓峰,王丽静,王敏,段旭昌,李雪帆.
苦荞海带挤压湿面条研制及其抗氧化性[J]
.食品工业科技,2016,37(8):276-280.
被引量：5
8
康志敏,张康逸,盛威,温青玉,高玲玲,张景伟.
青麦仁面条工艺优化及品质研究[J]
.食品工业科技,2017,38(7):262-268.
被引量：13
9
宋居易,陈惠,刘建,魏亚凤,王永强,郝德荣.
均匀设计法优化元麦面条生产工艺[J]
.江西农业学报,2017,29(6):84-89.
被引量：2
10
蒋启巍,吴其飞,徐斌,许文梅,刘淑一.
高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价[J]
.食品研究与开发,2018,39(2):143-148.
被引量：4
二级引证文献
127
1
杨柳.
山西杂粮食品工业现状与发展前景[J]
.农产品加工（下）,2013(11):46-48.
被引量：3
2
王雪竹,张国治,卫阿枝.
青麦仁面条风味物质分析[J]
.食品科技,2018,43(12):174-179.
被引量：5
3
张影全,魏益民,张波,严军辉.
改性荞麦粉对小麦粉黏度特性的影响[J]
.中国粮油学报,2014,29(8):6-10.
被引量：2
4
李华,韩金玉,陆启玉,屈凌波.
不同有机酸对鲜湿面护色效果的影响[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2014,35(6):41-44.
被引量：13
5
杨永杰,王岸娜,吴立根,丁璇子.
面制品抗老化的研究进展[J]
.粮食与油脂,2015,28(6):16-20.
被引量：10
6
路威,耿然,王明空.
燕麦品质及其食品开发研究进展[J]
.农产品加工（下）,2015(8):52-55.
被引量：11
7
王芬,许先猛,乔冬.
抗性糊精荞麦挂面的复配优化[J]
.粮食加工,2015,40(6):47-50.
被引量：5
8
樊环环,牛晓峰,王丽静,王敏,段旭昌,李雪帆.
苦荞海带挤压湿面条研制及其抗氧化性[J]
.食品工业科技,2016,37(8):276-280.
被引量：5
9
吴洋.
几种添加物对全麦湿面蒸煮品质和感官品质的影响[J]
.粮油食品科技,2016,24(3):39-44.
被引量：10
10
刘丽宅,谢晶,卢曼曼,汪洋.
改良剂对燕麦面条品质影响的研究[J]
.粮食加工,2016,41(4):39-43.
被引量：8
1
江洪波,严勇.
魔芋红枣果冻的研制[J]
.长江大学学报（自科版）（中旬）,2007,4(4):99-101.
被引量：5
2
文连奎,张荣军,刘连生.
蕨菜真空油炸工艺研究[J]
.农产食品科技,2011,5(3):3-5.
3
王立东,张桂芳,包国凤.
α-化快熟红小豆制备工艺研究及质构特性分析[J]
.农产品加工（下）,2015(7):43-46.
被引量：5
4
李汴生,曾庆孝,刘通讯,芮汉明,阮征.
超高压处理对豆浆感官状态和流变特性的影响[J]
.食品与发酵工业,1998,24(6):12-18.
被引量：16
5
吴海华,韩清华,杨炳南,赵东林,李仪凡,柏流芳.
枸杞热风微波真空组合干燥试验[J]
.农业机械学报,2010,41(S1):178-181.
被引量：18
6
李春,张文文,牟钰,乔菲.
国内外直投发酵剂对酸奶品质的研究[J]
.现代食品科技,2006,22(2):53-54.
被引量：6
7
王金玲,马艳梅,丁原春,王芳,陈亮.
银耳莲子果冻的研制[J]
.科技视界,2016(5):214-214.
被引量：2
8
李红民,徐胜,肖华党,甘泉.
复合保鲜剂对冷鲜肉货架期的影响[J]
.肉类研究,2010,24(10):43-45.
被引量：8
9
刘影,程小华,杨咏,曾定.
壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冰鲜海鱼的保鲜效果研究[J]
.中国食物与营养,2013,19(2):35-38.
被引量：3
10
顾朋,刘宁.
凝乳酶对低脂干酪微观结构和功能特性的影响[J]
.中国乳品工业,2011,39(2):34-36.
被引量：4
农业机械
2011年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
