交联淀粉被引量：2

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摘要为了获得高凝胶强度的改性淀粉，通常采用交联处理方法。由于淀粉葡萄糖单位上的Ｃ２和Ｃ３上的ＯＨ游离状态，并且Ｃ２上的ＯＨ基团比Ｃ３上的ＯＨ基团更活泼，因此，使得淀粉分子上的Ｃ２上的羟基与多官能团的试剂起反应，生成新的化学键，将不同淀粉分子交叉联结起来。...

作者周中凯

机构地区无锡轻工大学中央研究所

出处《农牧产品开发》 1999年第5期31-31,共1页 Agriculture Products Development

关键词交联淀粉淀粉生产工艺性质应用

同被引文献21

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农牧产品开发

1999年第5期

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