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红曲资源的开发利用研究

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摘要 红曲霉不仅可用来生产红曲色素和酿酒,还能产生降脂活性物质Monaconin K。红曲霉菌丝体氨基酸总量可达25.6%~38.1%,必须氨基酸为5.3%~8.3%,并且麦角甾醇含量也较高。红曲霉菌丝体及发酵滤液能抑制小鼠过度肥胖。开发利用红曲霉,具有重要的意义。
出处 《中国商办工业》 1999年第8期36-38,共3页
基金 福建省自然科学基金
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