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红曲资源的开发利用研究
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摘要
红曲霉不仅可用来生产红曲色素和酿酒,还能产生降脂活性物质Monaconin K。红曲霉菌丝体氨基酸总量可达25.6%~38.1%,必须氨基酸为5.3%~8.3%,并且麦角甾醇含量也较高。红曲霉菌丝体及发酵滤液能抑制小鼠过度肥胖。开发利用红曲霉,具有重要的意义。
作者
毛宁
黃谚谚
陈松生
黄鹭强
机构地区
福建师范大学生物工程学院
出处
《中国商办工业》
1999年第8期36-38,共3页
基金
福建省自然科学基金
关键词
红曲霉
开发
利用
菌株
培养基
矿物元素
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国商办工业
1999年 第8期
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