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咸蛋制作方法

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摘要咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，我国咸蛋的生产极为普遍．全国各地均有生产，其中尤以江苏高邮咸蛋最为著名．咸蛋的加工方法很多．主要有草灰法、盐泥涂布法和浸渍法等．

作者孟欣

出处《农家致富》 2011年第7期46-47,共2页

关键词咸蛋制作加工方法再制蛋浸渍法涂布法生产盐蛋

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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农家致富

2011年第7期

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