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酸奶的营养价值与保健功能被引量：2

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摘要酸奶是利用微生物对牛乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品,它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐,尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品.近年来,酸奶生产在我国发展很快,销售量也逐年上升.在此,简要介绍酸奶的营养价值和保健功能以供参考.

作者阮道忠

机构地区贵阳市乌当奶牛场

出处《贵州畜牧兽医》 1999年第4期20-21,共2页 Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

关键词酸奶营养价值保健功能

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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贵州畜牧兽医

1999年第4期

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