基于顾客满意的餐饮企业质量成本研究

本文指出在餐饮业中影响顾客满意的三个主要因素,依据三要素的操作流程给出了其质量成本的构成,并提出了基于顾客满意的质量成本模型,在此基础上解释了不同档次餐饮企业在质量改进方面具有不同态度和行为的原因,并提出了一些相应的建议。