发酵乳营养与保健作用的研究现状

介绍了发酵乳的营养作用,并对国内外最新应用的乳酸乳杆菌、乳酸乳球菌、双歧杆菌等不同种属益生菌对人体健康保健的生理作用及特性的研究进展进行了总结和归纳。