生姜巧加工 风味各不同

1．干姜片。选择块大、饱满、未经霜冻的黄皮姜，洗净，用竹刀刮去皮，冲洗干净后放在草席上晾干。然后切成约3毫米厚的姜片，再晾晒去40％的水分后，装进烘房或烘笼密封烘烤一昼夜。待姜片能折断时取出，用无毒塑料袋装好封严便可出售。合格产品要求色白黄、片均匀、味香辣、身干、洁净，无灰渣、杂质、虫蛀、霉变和麻黑点。