索氏抽提法测定食品脂肪含量被引量：7

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摘要脂肪是食品的主要成分之一，大多数动物性食品和一些植物性食品，尤其是植物的种子、果实或果仁，都含有脂肪或脂类化合物。在实用油脂中主要存在甘油三酸酯以及一些脂肪酸、磷酸、糖酯、脂溶性维生素等类酯化合物。脂肪有两种存在形式，即游离脂肪和结合脂肪，

作者高彦屏李咏红

机构地区铁岭市产品质量监督检验所

出处《品牌与标准化》 2011年第8期57-57,共1页

关键词植物性食品脂肪含量索氏抽提法脂类化合物甘油三酸酯测定脂溶性维生素动物性食品

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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