方便米粉 生产新技术、新工艺

粉丝生产是我国劳动人民的发明创造。据日本学者考证,日本的粉丝是900多年前从我国山东省龙口传入。据此推断,我国的粉丝生产已有上千年的历史,现代的挤压法是在民间的悬垂法基础上发展起来的。粉丝生产所用原料多为豆类淀粉、薯类淀粉及大米,但豆类淀粉所产粉丝口感坚硬,复水性差,不宜作为方便粉。我国粉丝虽有上千年历史,但方便粉起步较晚。