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香菜心生产工艺

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摘要利用腌制莴苣茎盐胚,经漂洗、切片、脱盐、压榨,再用调味液浸渍。最后抽真空封口、杀菌、冷却,即成肉质脆、风味佳的软包装小菜。此产品深受广大消费者青睐,试销量较大。 1 材料与设备 1.1

作者陈胜生

机构地区福建农业大学食品科学系

出处《适用技术之窗》 1999年第5期18-18,共1页 Science & Technology Plaza

关键词香菜心生产工艺腌制蔬菜加工

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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适用技术之窗

1999年第5期

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