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画说全聚德

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摘要 149“鸭局子”的建立，好比全聚德自家开辟了一座供鸭“蓄水库”．平时从鸭场进鸭储存在这里喂养，只要店里烤鸭需要，随时“开闸放水”，保证鸭坯源源不断。当时全聚德和丁姓、张姓、王姓、白姓四家养鸭户熟识，由他们轮流供鸭。“鸭局子”只进嫩鸭，

作者宋振海（编）朱双海（绘）庞先健（绘）谢颖（绘）

出处《中外企业文化（老字号与品牌文化）》 2011年第3期52-53,共2页

关键词餐饮业现代化食品安全全聚德

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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中外企业文化（老字号与品牌文化）

2011年第3期

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