咸蒜头的加工工艺

工艺流程：原料采收→清洗→修整→腌制→成品。 1．原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早，蒜头个头小，产量低，辣味淡；采收太迟，蒜头皮硬，质量差。