黎家鱼肴三款

一，黎宗酸辣鱼 备料及制法：①活鲤鱼一条（约1200g），开肚挖出内脏、洗净、砍断鱼头，直刀将鱼身砍成多块、洗净，用少许盐及味料、芝麻油腌40min，洗净锅，注入花生油2000g。四成油温放入鱼头、鱼块、鱼尾，炸脆、熟透捞出、沥干油。