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小龙虾蛋白或可用于食品乳化剂
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摘要
近日,西班牙塞利维亚大学研究人员的一项研究显示,从食品工业副产物中分离出的小龙虾蛋白可能具有用做食品与饮料行业乳化剂的潜力。
作者
西西
出处
《农产品加工》
2011年第4期39-39,共1页
Farm Products Processing
关键词
食品乳化剂
小龙虾
蛋白
工业副产物
研究人员
饮料行业
西班牙
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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农产品加工
2011年 第4期
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