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以麸皮为食物纤维原料制备保健功能性食品
被引量：
9
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摘要
本试验将食物纤维原料(麸皮)预处理后,应用于焙烤食品中。结果表明,添加适量食物纤维对制品的品质无明显影响,但保健功能效果明显。
作者
寿庆丰
蒋予箭
机构地区
杭州商学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第6期51-53,共3页
Food Research and Development
关键词
食物纤维
麸皮
膨化技术
制备
保健食品
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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