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菊粉软糖的试制
被引量：
6
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摘要
研究了以菊粉部分替代蔗糖与葡萄糖浆，添加CMC-Na、琼脂作凝胶剂，生产低热量、具有功能性的菊粉软糖的生产工艺。
作者
严奉伟
周义圣
王辰
张欣
机构地区
湖北农学院
荆州果葡糖厂
出处
《食品工业》
北大核心
1999年第6期6-7,共2页
The Food Industry
关键词
菊粉
软糖
菊粉软糖
分类号
TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]
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