摘要
本文探讨了以山药、琼脂、白砂糖、葡萄糖浆等为原料研制山药保健软糖，结果表明，最佳工艺参数为：山药8kg、琼脂4kg、白砂糖24kg、葡萄糖浆48kg、烘干温度45℃，该产品色泽透明，形体完整，具有良好的咀嚼性和弹性。
Yam softcandy was devlopedusing yam, agar, sugaretc. Optimum processparameters were: yam8kg, agar 4kg, sugar24kg, glucose syrup48kg and a toastingtemperature of 45℃.The sofcandy wastranspent and regularin shape, it had goodchewing property and elashcity.
出处
《食品工业》
北大核心
1999年第6期13-14,共2页
The Food Industry
