几种鹅产品的加工技术

一、盐水鹅 1．配料。光鹅1只，花椒盐（炒干的细盐、五香粉、花椒粉各少许，混合均匀）适量（占鹅体重1／16），按每1～2千克鹅体重用葱结4只，姜片6片，黄酒30克，食盐3克，白汤适量。