大蒜的深加工

翡翠蒜米(1)选用分瓣去皮的蒜米5000克,再用2000克白菜绿叶切条,再用白萝卜1000克擦成细丝,大葱1000克,生姜30克剁碎,诸原料一起拌匀入坛。(2)将精盐50克,花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。